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一种营养发酵酒的生产工艺制作方法
专利
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一种火棘营养发酵酒制作方法
专利
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保健型马铃薯发酵酒制作方法
专利
专利摘要: 将马铃薯洗净、去皮、切片,加水煮沸后过胶体磨磨浆得马铃薯乳液。在马铃薯乳液中先后加入α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶进行酶解,然后灭酶,过滤酶解液得马铃薯水解液和滤渣两部分,在马铃薯水解液中加入葡萄糖和活性干酵母,进行厌氧发酵得到马铃薯酵母发酵液,将滤渣加水,接入黑木耳液体种子发酵7-9天后过滤得马铃薯黑木耳发酵液,将马铃薯酵母发酵液与马铃薯黑木耳发酵液按体积比3:1的比例混合,经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的马铃薯发酵酒不仅营养丰富,而且具有保健功效,不仅为酒类家族增添了新得品种,还为马铃薯深加工开辟了新的途径。 -
一种发酵酒的生产工艺制作方法
专利
专利摘要: 本发明公开了一种发酵酒的生产工艺,属于酿酒【技术领域】,其生产流程为按照绍兴加饭酒的生产工艺经浸米、蒸饭、落缸,并在落缸时加入酒药和麦曲,经发酵后得到发酵液a,按照香雪酒的生产工艺经浸米、蒸饭、落缸,并在落缸时加入酒药和麦曲,得到糖化液b和酒糟,将酒糟压榨后得到压榨液c,将b和c混合得到混合液d,将a和d按重量比0.5~2的比例混合进行二次发酵,其后再进行坛酒勾兑、过滤、煎酒、坛酒封口和陈化储藏的工序。本发明生产的发酵酒结合了绍兴加饭酒和香雪酒的工艺,生产出来的发酵酒口味爽怡淡和、酒体协调,具有黄酒的口感和白酒的典型风格,符合当今酒类市场发展方向和新的消费需要。
胡娟
金牌知产顾问
215463210
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